杏仁的选购要点是什么?

好的杏仁形状短而胖,小而鼓、均匀、饱满、有光泽的,形状多为鸡心形、扁圆形,颗粒大,表面呈浅黄略带红色;

核壳相对较硬,开口率低.用指甲按压杏仁,坚硬者为佳.杏仁要干燥,用手捏紧时,其仁尖有扎手之感,用牙咬松脆有声者.若指甲能轻易按入杏仁里,代表已受潮,不新鲜.如果仁体有小洞的是蛀粒,有白花斑的为霉点,不能食用.

杏仁茶的做法和配方是什么?

杏仁茶是由宫廷传入民间的一种风味小吃.它选用精制杏仁粉为主料,用龙凤铜制大壶烧制的沸水冲制,配以杏仁,花生,芝麻,玫瑰,桂花,葡萄干,枸杞子,樱桃,白糖等十余种佐料.色泽艳丽,香味纯正,是滋补益寿的佳品.

* 将大米、糯米混合一起洗净,用凉水浸泡2小时

* 杏仁用温水浸泡15分钟取出,搓掉黄皮,洗干净与大米、糯米一起加凉水250克磨成稀糊状

* 凉水入锅,用旺火烧沸,将稀糊倒入锅中,沸腾5分钟即成杏仁茶,随即舀入桶中保温

* 食用时,将杏仁茶盛入碗中,放上白糖和糖桂花汁便可

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